GSBII Activit茅 B.20

Les bienfaits pour la sant茅 li茅s aux techniques de gestion du sol pour am茅liorer la flaveur et le contenu phytochimique des carottes : 脡tablir des liens entre un sol en sant茅, des plantes saines et des gens en sant茅

搁茅蝉耻尘茅

L鈥檃ctivit茅 explore les r茅percussions des pratiques agronomiques sur la saveur et les propri茅t茅s favorisant la sant茅 des cultures dans une optique biochimique, un vaste examen n茅cessaire jumelant la science du sol, la science des v茅g茅taux et la zootechnie.

De nombreuses 茅tudes ont 茅t茅 men茅es afin de comparer la valeur nutritive des aliments biologiques par rapport aux aliments traditionnels, et les r茅sultats ont 茅t茅 mitig茅s. Plusieurs de ces 茅tudes portent sur des produits commercialis茅s et ne tiennent pas compte de l鈥檌nformation sur le cultivar ou l鈥檋istorique de production ou portent sur un produit provenant de diff茅rentes fermes locales o霉 les conditions du sol et les techniques de production sont tr猫s distinctes. Les 茅tudes portant sur la production analysent habituellement les diff茅rences dans la composition en 茅l茅ments nutritifs attribuables aux divers syst猫mes de production. Ces 茅tudes ont permis de d茅couvrir certaines diff茅rences coh茅rentes (niveaux de nitrate, de min茅raux et d鈥檃cide ascorbique, teneur en eau). Par contre, ces diff茅rences ne sont souvent pas plus pertinentes que les variations annuelles.

Les avantages pour la sant茅 qu鈥檃pportent les aliments biologiques et les r茅gimes alimentaires 脿 base de fruits et l茅gumes peuvent 锚tre attribuables aux concentrations 茅lev茅es d鈥櫭﹍茅ments phytochimiques bioactifs non essentiels. Nous tenterons de cibler les conditions favorables 脿 la biosynth猫se et la bioaccumulation de m茅tabolites secondaires en cultivant des carottes dans un environnement 脿 peu d鈥檌ntrants et o霉 les niveaux d鈥檃mendements de mati猫res organiques pour le sol (compost), d鈥檕ligo-茅l茅ments ou des deux sont croissants. Nous examinerons les r茅percussions de ces amendements sur divers param猫tres du sol, notamment l鈥檃ctivit茅 des enzymes du cycle des 茅l茅ments nutritifs, la capacit茅 d鈥櫭ヽhange cationique (CEC), la saturation de base de la CEC et la teneur en oligo-茅l茅ments du sol.

Nous 茅valuerons les changements dans l鈥檃ccumulation de m茅tabolites secondaires dans les carottes, plus particuli猫rement le total des solides en suspension, les compos茅s de saveur (茅valu茅s par un groupe d鈥檈xperts en d茅gustation), les carot茅no茂des et le falcarinol (phytochimique bioactif). Les carottes cultiv茅es et ayant subi diff茅rents traitements (teneur 茅lev茅e ou faible teneur de falcarinol) seront utilis茅es dans des essais d鈥檃limentation afin d鈥櫭﹙aluer les r茅percussions sur la sant茅 des pratiques agronomiques. Plut么t que d鈥櫭﹙aluer seulement le contenu nutritionnel, le projet met l鈥檃ccent sur les effets protecteurs pour la sant茅 des 茅l茅ments phytochimiques en analysant l鈥檌nteraction g猫nes-nutriments et les approches immunologiques. Nous utilisons des mod猫les murins sur l鈥檌nflammation aigu毛 et chronique pour 茅valuer l鈥檈ffet protecteur du falcarinol et de la carotte en entier sur l鈥檌nflammation du foie, de la rate et des intestins.

Le projet vise 脿 expliquer rigoureusement les param猫tres qui ont une incidence sur la bioaccumulation phytochimique qui, 脿 l鈥檃venir, peuvent 锚tre jumel茅s, de fa莽on 茅quilibr茅e, avec des techniques qui maximisent la biomasse de culture, qui fournissent des outils permettant de cr茅er des produits 脿 valeur 茅lev茅e aux producteurs et produisent une culture qui r茅pond aux besoins des consommateurs et des producteurs. La capacit茅 脿 d茅montrer que la production biologique a une incidence sur les effets favorables sur la sant茅 permettrait de justifier le co没t plus 茅lev茅 des aliments biologiques. Le projet aidera l鈥檌ndustrie de la production biologique en contribuant 脿 l鈥檈nsemble des connaissances qui d茅montre les avantages pour la sant茅 des compos茅s bioactifs d鈥檕rigine v茅g茅tale. Le fait que le public connaisse les avantages pour la sant茅 des aliments de grande qualit茅 devrait faire augmenter la demande pour ces aliments en g茅n茅ral, plus particuli猫rement pour les aliments biologiques de grande qualit茅.

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